『Shirakawa-go』-village situé dans la partie nord-ouest de la préfecture de Gifu, est reconnue comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses nombreuses maisons traditionnelles de style Gassho. Elles ont été protégées par l’union des villageois pendant des centaines années et elles sont toujours ouvertes au public.

De la fin Septembre jusqu’au début d’Octobre, les gens prient le dieu de la montagne pour la sécurité, la paix et une bonne récolte en offrant du saké Doburoku non raffiné aux sanctuaires shintoïstes. Le Doburoku est servi depuis près de 1300 ans. Chaque sanctuaire shinto a des caves où les villageois fabriquent du saké Doburoku local pour l’offrir pendant ce festival. Cette fête est une tradition historique pendant laquelle les villageois et les visiteurs boivent une libation de Doburoku pour remercier le dieu de cette bonne récolte.

　Notre relation avec Shirakawago a commencé quand l’ancien maire du village avait demandé la fabrication du Doburoku afin de le vendre et le boire toute l’année. La 6ème génération de MiwaShuzo a accepté d’élaborer un Nigori Zaké (saké nuageux) qui se rapproche du goût du Doburoku local. Mais à l’époque, le Nigori Zaké n’étant pas commercialisé, les autorités n’ont pas donné la permission de vente. Au terme de longues négociations, la direction générale des impôts a fini par autoriser la vente du Nigori Zaké. Le village Shirakawa s’est aussitôt réjouie et le comité a voté le droit d’enregistrer le produit sous le nom ”Shirakawago”.

　En respectant le rôle important du nom de ”Shirakawago”, nous fournissons notre Nigori Zaké tout en gardant le savoir-faire et la qualité des ingrédients.