酒虽浊而愿想洁净透彻  天保八年创业“白川乡”“ 鐵心”“关原决战” 酿酒作坊
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世界遗产白川乡与三轮酒造的缘起

坐落于岐阜县山间地域的大野郡白川村,以“白川乡”之名为世人所熟知,因合掌屋而闻名,并已被联合国教科文组织列入世界文化遗产。几百年的岁月中,以“结”合村民之力,使合掌屋得以保存至今,如今依旧保留着让日本人流连不已的历史中的风景,并以她的温润与宁静欢迎着到访的客人。

每年的9月末至10月初,为了向山中神明祈求五谷丰登,家人平安,乡里和睦,号称天下奇祭的“浊酒节”便在村里的各神社举行。早在约1300年前,浊酒就在当地的祭典中使用。各神社都拥有酒作坊,每年,用以独特的传统工艺所酿制的浊酒来款待客人。村民与远道而来的客人喝着“神酒浊酒”,感谢一年的丰收,这种光景,真可称得上是日本传统节日!

而与白川乡的缘,要从一个故事说起。当时,白川村原村长委托三轮酒造的第六代社长酿造一种类似于浊酒节上所酿制的浊酒,一年四季都可饮用。且能够用于销售的“浊酒”。而这种与白川乡浊酒渊源颇深的浊酒的诞生就是这段缘分的开始。诞生初期,因为无先例可循,浊酒不被酒税厅允许进行全年销售。而三轮酒造没有退缩,努力争取,直到得到了“这种浊酒的销售能够防止私造,是件很好的事”这样的评价之后,国税厅才许可“浊酒”的销售。这使得白川村村民也十分喜悦,经村议会的决议许可了三轮酒造使用“白川乡”这一商标。

以“白川乡”为名的纯米浊酒白川乡,深感其所负的时代责任重大,注重对原料和酿造工艺的把握,致力于酿造世代相传的浊酒文化。

 

白川乡纯米烟酒的制作秘诀

最好的烟酒米饭

特殊工艺带出天然美味

使其全年美味所需的技能

酿酒大师对酿造白川乡的热情