Caves de MiwaShuzo

Nos caves sont typiques des caves de l’époque Meiji, et ont été inscrites au Patrimoine Matériel du Japon en 2011. Notre magasin se situe sur l’avenue de Funamachi (notre premier magasin fut détruit en 1892 par le tremblement de terre de Noubi, et le second magasin fut détruit pendant la seconde guerre mondiale. Le magasin actuel fut reconstruit après la guerre). Nos caves sont situées au bout du magasin, dans le sud de notre propriété. Comme par le passé, la cave nord est destinée à la production,
et la cave sud à la maturation. Les deux caves sont des caves traditionnelles japonaises avec des murs de boue, recouverts de bardeaux noirs à l’extérieur. Les deux caves portent la signature du maitre d’oeuvre charpentier Kijuro Tani sur les poutres de faite, datées de 1887 au sud et en 1888 au nord. La cave sud est orientée est-ouest, et la cave nord est placée perpendiculairement à la cave sud, dans la direction de nord-sud. Les deux caves ont une forme de rectangulaire de dimension 22m X 14m, et chacune possède également des annexes.
 
 
La cave nord possède 2 étages et la cave sud 3 afin de limiter les problèmes en cas d’inondation. Autrefois, les tonneaux de saké
étaient apportés au premier étage pour la maturation à l’aide de poulies. Après plus de 120 années d’utilisation, nous avons réaménagé et restauré les caves. La poutre de faite dans la cave nord a été courbée
pendant le tremblement de terre de Noubi , et on peut aussi remarquer un léger tassement inégal au premier étage. Les deux caves sont toujours utilisées jusqu’à présent. Par ailleurs, nous avons deux tonneaux de saké équipés de compresseurs à pression d’eau qui furent fabriqués au début de l’époque Taisho et fonctionnent toujours, ainsi qu’un réfrigérateur carrelé (style de construction du début de l’époque Showa) qui marche comme autrefois. Vous pouvez voir ces magnifiques caves se dresser au dessus des maçonneries en pierre.